Nước kiềm điện giải giúp món ăn – đồ uống hấp dẫn hơn?

uong nuoc trong bua an

Khi nói đến nấu ăn, các nguyên liệu như hành tỏi và gia vị như muối và tiêu thường là điều đầu tiên xuất hiện trong đầu khi nghĩ về hương vị của một món ăn. Tuy nhiên, một yếu tố thường bị bỏ qua nhưng rất quan trọng đối với kết quả của bữa ăn là nguồn nước chúng ta sử dụng để chuẩn bị. Từ nước dùng để làm sạch nguyên liệu đến nước được thêm vào món ăn, các yếu tố như độ cứng của nước và các loại tạp chất gây ô nhiễm có thể ảnh hưởng đến hương vị, hình thức và lợi ích sức khỏe của các món ăn.

1. Nước ảnh hưởng đến các món ăn như thế nào?

Độ cứng hoặc mềm của nước

Thuật ngữ “nước cứng” đề cập đến nước có hàm lượng, tạp chất, khoáng chất cao. Do thành phần khoáng chất quá cao này, nấu ăn bằng nước cứng có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Mặt khác, nấu bằng nước mềm giúp tăng hương vị đồng thời giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt.

Nước cứng cũng có thể gây ra nhiều vấn đề trong nhà bếp – theo thời gian, nó có thể để lại cặn trong ấm đun nước, máy rửa bát và đường ống dẫn nước trong nhà bếp. Nước cứng cũng có thể làm cho xà phòng rửa bát khó tạo bọt, dẫn đến lãng phí và có thể để lại những vết bẩn bám lại trên đồ thủy tinh và bát đĩa khiến chúng trông xỉn màu.

Vì những lý do này, nhiều người lắp đặt thiết bị lọc nước trong nhà như bộ lọc nước RO gia đình, có khả năng loại bỏ hầu hết các loại tạp chất có trong nước, đồng thời bổ sung thêm các khoáng chất có lợi cho cơ thể.

Tạp chất trong nước

Ngoài nước cứng, việc sử dụng nước chưa qua lọc như nước máy có thể khiến việc nấu nướng tại nhà của bạn tiếp xúc với clo và các hóa chất và chất gây ô nhiễm khác có thể ảnh hưởng đến mùi vị và hình thức của thực phẩm. Clo có thể làm đổi màu rau quả, trong khi mùi vị khó chịu từ nước máy có thể ngấm vào thực phẩm như gạo và mì.

Nitrat là một nguy cơ tiềm ẩn khác đối với bất kỳ hộ gia đình nào sử dụng nước máy hoặc nước giếng. Các hợp chất hóa học này được tạo ra bởi phân bón, bể phốt, và thậm chí cả nước thải và có thể làm ô nhiễm nước sông hoặc được hấp thụ vào các tầng chứa nước dưới mặt đất thông qua nước mưa thấm vào đất. Nitrat không vị, không màu, không mùi nên không thể dễ dàng phát hiện được. Nước máy có thể bị ô nhiễm nitrat khi được nước được dẫn qua hệ thống đường ống, điều này có thể gây ra rủi ro cho các gia đình có trẻ em, phụ nữ mang thai và người già.

Khi tiếp xúc với nitrat, dòng máu của cơ thể vận chuyển oxy kém hiệu quả hơn qua các tế bào hồng cầu, điều này có thể dẫn đến thiếu máu và các vấn đề sức khỏe khác. Nitrat đã được phát hiện là đặc biệt có hại cho trẻ nhỏ dưới 3 tháng tuổi. Vì lý do này, không nên pha nước máy và nước giếng với sữa công thức hoặc dùng để chế biến thức ăn cho trẻ sơ sinh.

2. Nước kiềm điện giải là loại nước lý tưởng để nấu ăn và cho nhà bếp

Để giúp bạn và gia đình tránh được những vấn đề trên, bạn có thể sử dụng nguồn nước kiềm điện giải (nước kangen, nước hydrogen) đây là loại nước uống có thể đáp ứng mọi nhu cầu nấu nướng và nước uống của bạn đảm bảo an toàn để uống.

Cơm

Ngoài tính an toàn, nước kiềm điện giải (nước hydrogen, nước kangen) còn mang lại một số lợi ích cho việc nấu nướng. Trước khi nấu, gạo cần được vo qua nước sạch, sau đó sẽ hấp thụ nước trong quá trình nấu – vì vậy loại nước dùng để nấu cơm có ảnh hưởng đến hương vị của cơm. Các khoáng chất có trong nước cứng có thể thay đổi hương vị hoặc làm chuyển màu gạo trắng.

Trái cây và rau quả

Trái cây và rau quả tiếp xúc trực tiếp với nước khi được rửa sạch trước khi nấu, và các loại rau củ chưa gọt vỏ có thể hấp thụ chất gây ô nhiễm trên vỏ, vì vậy loại nước được sử dụng rất quan trọng. Hấp rau trong nước máy cũng có thể làm thay đổi màu sắc món ăn, chẳng hạn như chuyển sang màu vàng với bông cải xanh, và có khả năng ảnh hưởng đến hương vị của rau nấu chín. Để hấp, luộc, nấu súp và kho, sử dụng nước ion kiềm không chỉ giúp ngăn ngừa những vấn đề này, mà còn có thể giúp cải thiện hương vị của mọi món ăn.

Nướng bánh

Các khoáng chất trong nước cứng và clo trong nước máy có thể tác động đến men và các chất tạo men khác, dẫn đến bột cứng hơn, ảnh hưởng đến hình dạng, kích thước và độ mềm của bánh sau khi nướng.